楚曼

今天才发现这个活动呢，最近几天仔发高烧连连所以都没怎上来看了，这一看不得了，都错过好几天了，不知道能不能有资格参加呢，不管啦，开始发一下分享下吧。



自制XO酱炒饭----牛肉粒菠萝玉米黄椒炒饭
昨天肠胃不舒服，煮了一大锅饭，我一烂也没吃呢，呵呵，今天中午来个炒饭消灭它。
这次来个中西合壁的炒饭，最后炒好后再弄了一碗加咖喱呢，可惜吃到最后一口才想起没拍照，我哭。。。。。
那现在就来说一下这个所谓中西合壁的炒饭到底有啥东东在里面吧。这次用到了朋友送的自制XO酱哦，味道不错，真材实料做出来的东东果然是美味，非常谢谢我的朋友betty.
材料：牛肉   50克   菠萝   200克   黄椒   100克   玉米   半根    蒜头   3瓣  鸡蛋 1个  隔夜冷饭   4大碗
调料：自制XO酱   一大匙  酱油    2匙    盐   少许

做法：
1.将菠萝与黄椒还有牛肉，分别切成粒粒，蒜头剥好皮后切成蒜烂，备用。

2.把玉米剥粒，备用。

3.炒锅下油烧热，把鸡蛋打下去煎成蛋饼，然后用锅铲切碎蛋饼，装碟备用。

4.炒锅洗干净，放油下去，烧到七成热，然后放蒜粒下去爆香，然后放牛肉粒下去炒，接着放玉米粒与黄椒粒，一起炒一会，然后放自制的XO酱下去混着炒，炒到黄椒有点软了，把煎好的蛋饼倒下去混合。
5.再倒一点油下去，然后把冷饭倒下去，把冷饭压碎让饭粒可以炒时受热均匀，些时可以放酱油下去，我这里放了2大汤匙的酱油，然后接着炒。炒到饭冒烟了，证明饭也热了，可以再进一步试味调味了，如果觉得不够咸可以放点盐下去
6.炒到饭粒到完全分散了，就可以关火上碟了。






这个就是朋友送给我的自制XO酱，很美味哦，我前一晚用了它来滚汤，煮粥，还有炒青菜，都超好吃呢。虽然的点小辣，但开胃哦。不错。自己做的，材料超多呢，够正


一碗香喷喷的炒饭，就出锅罗。。。。我一下子干掉两碗呢，还觉得不够饱，但不敢再吃了，一会会撑坏我呢，平时我只吃一碗饭。嘻嘻。





[ 本帖最后由 楚曼 于 2011-4-29 14:44 编辑 ]

楚曼

白贝壳清汤
材料：白贝壳  800克
调料：油  盐
做法：
1.将白贝壳放在清水里加点盐浸泡一下，让它吐出沙子来。

2.把白贝壳冲洗干净后控下水份备用。
3.锅里加入适量的水烧开，然后加点盐下去开水中，再将洗干净控过水份的白贝壳入下去。
4.等到白贝壳全张口了，那就可以起锅了

一般清水煮的贝壳类都很清甜所以加少许盐下去就够了，不用再加其它味精之类的。这样能吃出原汁原味的贝壳。

现在不是吃贝壳的好时节，还不够肥美，等到肥美时再大吃它，那才叫个爽字。

楚曼

一直以来就想用贝壳蒸蛋，但直到今天为止才真正做上，本想用花甲的，但在市场看到的都不够肥美，所以改用了白壳。 贝壳蒸蛋，是一道简单的菜，操作起来也容易。
材料：白贝 14个 鸡蛋 两枚
调料：盐 油
做法：

1.把买回来的的白贝洗干净，然后煮点开水，放下去焯一下，等它开壳就马上拿起来。


2.把鸡蛋打成蛋液，加适量的凉开水一起搅拌（加凉开水使鸡蛋羹更为嫩滑），然后加点盐进去一起搅拌。

3.把蛋液倒进焯过水的白贝壳里。

4.把倒好的蛋液放进锅里隔水蒸大约5-10分钟左右，视蛋液多少而定时间长久，可以偶尔开下锅盖看下如何，别蒸过头就行了。
5.如果喜欢加酱油的，可以不放盐，起锅后淋点酱下去即可。


[ 本帖最后由 楚曼 于 2011-5-1 00:25 编辑 ]

楚曼

酸菜炒猪大肠，相信好多人都爱这口，它特下饭也下酒，可弄起来就麻烦.



材料：酸菜   250克  猪大  500克 蒜头  3瓣
调料：盐  油  糖  酱油 生粉  白酒

做法：
1.先将猪大肠里面清洗干净，我一般会用到一些生粉与盐还有白酒来捉洗它。
2.酸菜摘好洗干净，然后切块备用，蒜头去皮切成蒜蓉粒。
3.锅里烧开一些水，然后把洗好的猪大肠放下开水中焯一下，一般焯到它有点缩水就行了，别焯太久，要不待会炒时会老，到时吃时会咬不动哦。焯过的猪大肠会缩水好多滴。
4.把焯好的猪大肠切成小段，方便一会炒酸菜，让它更入味。
5.炒锅加热，放少许植物油下去，然后把蒜头放下去爆香，把酸菜倒下去炒，炒到干水了，也冒烟了，就可以点糖下去继续炒。
6.炒到酸菜快熟的，就把猪大肠放下去一会炒。

7.此时可以放点酱下去用大火炒，快将猪大肠炒熟，但注意别炒过火了，要不猪大肠就不脆，吃时就难咬动了。
8.加盐调味就可以起锅了。

楚曼

红烧土豆排骨
土豆焖排骨，这个相信大家都这吃，也是容易做的菜菜哦，我从爱吃土豆到不爱吃再到爱吃回，真是经历了十几年哦！记得小时是因为觉得土豆煮好后粉粉的好好吃，就常常叫妈妈弄给我吃，炒的蒸的煮的焖的，除了炸没吃过外其它都变着法子吃，直到有一天，吃到窜水的土豆后我就不再爱吃了，那种感觉带点酸涩味，也不知道怎形容了，就是吃了口还是会有一种酸软的感觉，不太喜欢那种感觉，直到前不久，为了宝宝，我弄了土豆泥给他吃，更是为了哄他吃，我试着尝试呢，没想到我慢慢会接触回它呢，嘻嘻，土豆可是好东东哦。材料：土豆  4个  排骨  400克 蒜瓣 3瓣蒜苗  3条
调料：酱油  2匙   白糖  1/2 匙  盐 1勺  油  少许
做法：
1.把材料里的四个土豆剥好皮，蒜瓣折碎切成粒。
2.把剥好皮的土豆放水里浸泡，防止土豆变色。
3.滚刀把土豆切块备用。
4.排骨洗干净剁成小块，然后用少1匙的酱油与1/2匙的糖略腌一下备用。
5.油锅烧热，放少许油加到五成热，把蒜粒放进去爆看。
6.把略腌的排骨放下锅略炒一下。
7.炒到排骨肉色有点转变。
8.此时可以加入土豆块下去略炒一会。
9.加入没过土豆的水下去锅焖，小火焖大约十分钟左右，掀开锅盖加1匙酱下去，开大火收干汁，然后加盐调味即可。然后撒下蒜苗就可以上碟了（蒜苗是自己用大蒜瓣养的，到现在为止只有三条长得长呢，所以收了它下来装饰）。

楚曼

香草山丘，BETTY，你们俩真可爱，小白饼干你也一起来哦，看到喜欢美食的人越来越多了，开心啊·
来，今天交作业了。。。。。刚才写了一通，点发回复时，居然妈网抽风了。。。。。我的天啊，我辛苦写的东东全没了，得再重来了，晕倒，只能来个简单写了。。。。。
懒人青菜----白灼生菜
最近几天，我家牛魔王高烧不断，最高试过39度7，平时的时间都是维持39度以上，这个顽固份子常喜欢发烧，感觉越大烧的度数也会跟着升高，正是挺吓人的，现在烧还维持在38.5度呢，偷个懒上来发下博客，这次又不知道要发几天烧了，真是没日没夜的在高烧，所以我真是没时间休息，更没心情弄好吃类。
来道简单快捷的素菜吧，清清肠胃。
材料：生菜   500克
调料：盐  少许  酱油少许  植物油  少许
做法：
1.把买回来的生菜洗干净，摘好，然后控干一下水份备用。
2.锅里炒好水，等水开了，就往锅里加点盐与植物油，这是为了让生菜在焯的过程中也一样保持绿色。
3.把生菜放入开水中焯烫，大约焯个十几秒左右就可以，看到生菜变色就可以了。
4.淋点酱油在焯好的生菜面上就可以吃了。

[ 本帖最后由 楚曼 于 2011-5-4 12:11 编辑 ]

楚曼

自制XO酱煮节瓜
现在是吃瓜的时令，新鲜的瓜出现在市场上，让我眼冒金光，我最近时令菜呢，嘻，当然反季节的果蔬我也爱。
今天买的是节瓜，它的煮法可以多样化，煲汤，焖，炒，烩。。。。样样都可以，做出来的道道都是美食，它也是平民化的菜，好东东哦。
上两星期在市场上看到节瓜还是少数为主，价格也有点高，但这星期看到的却是以堆来计了，当然价格也有所回落了，不在是那么高高在上了。
材料：节瓜 350克  鸡爪  两个
调料：XO酱  1匙  油  少许  盐少许
做法：
1.将节瓜却外面的皮后，将它切成小块。
2.鸡爪去脚尖后洗干净备用。

3.炒锅加热放点油，然后把鸡爪放下去炒一会，接着放节瓜下去炒一会。
4.节瓜不用炒太久，因为是要焖熟它，然后放没过节瓜的水，放一匙XO酱（这个是自制的）下去一起焖。
5.大约焖十分钟左右，如果这时汁还是好多，可以开大火再焖五分钟左右，让它收干汁。
6.调味，上碟，开吃。

楚曼

咸蛋金针肉片汤
想天天都有汤喝？又不想太麻烦？更不想等太长时间就能喝汤？更想有新鲜的汤喝？嘿嘿，那就来个懒人快手汤吧，不用几分钟的时间就能喝到美味新鲜的汤呢。
这个汤，最最适合上班一族呢，不无论什么时候，只要想喝汤，只要那么十分钟就可以搞好一锅新甜的汤。
材料：金针   100克   熟咸蛋   一个    瘦肉   200克
调料：盐   油
做法：
1.金针冷事先冷水浸泡一会（没时间的可以省了这步，或者煮前浸五分钟），瘦肉切片放一点盐腌一下，咸蛋我买的是真空包装能即食的熟咸蛋，要是没这个买可以事先煮熟，咸蛋剥皮一分为四。

2.锅内放入适量的水，然后把金针放下去，接着放咸蛋，然后开火煮，等煮到水开了，再煮个三分钟，就可能放下瘦肉片下去一起煮，约再煮三分钟左右就可以了，这里不用再放盐了，因为之前腌瘦肉时已放了点盐，再加上咸蛋一开始放进水里煮，所以不用再加盐，如果口味重的话可以再调点味。

3.一锅鲜甜好味的汤就这样十分钟左右就出炉了，特适合上班一族，或者突然想喝汤的人士。

楚曼

有段时间迷上了小虾炒韭菜，无论是河虾还是海虾，都喜欢拿来炒韭菜，那味道真是越吃越停不下口来。材料：小虾  500克  韭菜  250克
调料：植物油 少许   酱油  少许
做法：
1.把买回来的小虾洗干净，把韭菜洗干净切成小段。
2.炒锅加油，倒入适合的植物油，油温到五六成热时倒入小虾下去炝炒，虾壳变色就马上装盘。
3.再倒少许植物油下锅，把韭菜放下去炒，炒到有些变软身了，就可以放刚才炒了一会的小虾进去一快炒，等韭菜全变软了，就可以加点酱调味了，不喜欢酱油的，可以放盐，我是超喜欢酱油的，一般能不用盐的我都用酱油代替呢。

楚曼

材料：罗非鱼 一条 葱 少许 蒜头 几瓣调料：酱油  油
做法：
1.罗非鱼让卖鱼的代杀好，回到家清洗干净，肚子里面黑色的脏东西一定要刮掉，要不会好腥的。
2.葱切成小段，蒜头切碎备用。
3.锅烧热放下油，把葱头与蒜头放下锅爆出香味，然后再下鱼下去，些时不动鱼，让它微煎一会，记得关小一点火。
4.鱼只要煎一会就可以了，因为是红烧所以不用怎煎，然后放入没过鱼的三分之二的水下去，倒入一点酱油，盖上锅盖焖它五分钟。
5.试鱼的大小来定时间，中途可以用筷子搓一下鱼身，如果容易插得进那代表熟了，可以开大火煮一下收汁了，如果比较难那可以再焖一会。
6.这里不用放盐了，酱油本身都带咸味，如果不够咸可以加点盐。我这里没加盐。
7.等到汁比较稠了就可以关火上碟了。

楚曼

材料：菇  180克   排骨  400克   小云南瓜   100克   胡萝卜   一根   瘦肉   100克   青瓜  一根  葱  一根
调料：酱油   2勺   盐  1勺   油   少许
做法：
1.将排骨洗干净焯烫下，去一下脏东西与血水，放下去看到浮沫即可以捞起来，瘦肉切片，用少许酱油腌一下，让其入味。小云南瓜与青瓜还有胡萝卜分别切片备用，菇焯烫下备用，葱切段备用。
2.炒锅烧热，放下少许油，待油烧至五成热时放下瘦肉片炒一会，待肉色转变了，就要以盛碟备用。
2.这时放点油下炒锅，放胡萝卜片炒一会，接着可以放下放下排骨一起炒，接着放少许酱油与水下去焖一会，到排骨焖到六成熟时，可以放下青瓜片与菇下去一起焖。
3.等排骨熟了，就可以倒入之前先炒了一会的瘦肉片进去，翻炒几下然后放下葱段再翻炒几下就可以放盐调味关火了。

一碟丰富的菜就这样出来了，即简单又美味，同时可以吃到好几种食材呢，人一天要摄取好多不同食材，通过这种办法，可以让一碟菜变百丰富美味，又不用担心吃不完浪费呢。

楚曼

材料：波纹面  一块
配料：蒜头   少许   头抽  少许
做法：
1.先煮好开水氽下水，然后过下冷河备用。
2.锅烧热下油，放蒜头爆香然后下面炒，接着放点头抽炒均匀，火不能太大，要不会容易炒糊面，快手炒几下下就行了。

这个面容易弄，有时偷懒不想弄饭时就炒面，喜欢青菜的可以配点青菜下或者肉丝肉片也可以，那也是道不错的炒面呢。今儿家里有菜了，所以就炒个素面呢。

楚曼

每个季节都有它的时令果蔬，现在是吃瓜的好时机呢，大把新鲜的瓜出来，哗，可以美美的大吃狠吃。。。。菠萝也是现在开始出产的水果哦，无论是做菜还是做水果，都是一绝。


材料：丝瓜  两条  黄椒 1个   牛肉   100克  菠萝  半个  葱 一根
调料：盐 油  XO酱
做法：
1.丝瓜削棱，切段。
2.彩椒去囊，切块。
3.牛肉洗干净，逆纹切成肉片。
4.菠萝可以让卖主代削皮，回家用盐水泡一下，然后切块备用。
5.葱摘好，洗干净，切段备用。

6.炒锅烧热倒点油，烧到五成热时，放下牛肉片下去爆炒一会，然后加入少许XO酱下去炒，炒到牛肉片五成熟时起锅备用。

7.炒锅烧热放点油，把黄椒放下去炒，然后再放丝瓜下去一起炒，可加少许水下去炒，炒到丝瓜转软了，就可以放事先炒到五成熟的牛肉下去。

8.接着放菠萝下去，依次是葱，然后沟个欠调味即可。

楚曼

材料：新鲜山药    200克   红萝卜   一根    猪粉肠   适量    猪瘦肉   适量
调料： 酱油  少许   盐    油
做法：
1.山药削皮切片，红萝卜也削皮切片，猪粉肠洗干净切小段，瘦肉也洗干净切片，猪粉肠与瘦肉放点酱油与盐腌下，让它更入味。
2.粥事在锅里煲着，等粥开了，就可以放准山与红萝卜下去一去煮。
3.等山药与胡萝卜煮到软了，就要以放猪粉肠与瘦肉下去滚，大约滚几分钟就可以调味喝粥了。瘦肉与猪粉肠不能滚太久，瘦肉柴了就不好吃了 ，在这里也可以用那些滑嫩的瘦肉，去买猪肉时问一下就知道买什么部位的猪肉好了，通常我煮粥都喜欢用弹子肉（弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。）

楚曼

材料：面粉 一小碗  水 适量  葱  2根
调料：盐
做法：
1.把用个碗装一点面粉，面粉量可试你的人数而定，人多就可以弄多一点，我这里是一人份量。
2.加入适量的水进装面粉的碗里，然后搅拌均匀无颗粒装，粉浆有点稀壮。
3.有调好的粉浆里加入切好的葱花粒，然后搅拌均匀。
4.加入少许盐在搅拌均匀的粉浆里，然后再搅拌一下。
5.平底锅加热，倒点油烧到五成热，然后倒入一点粉浆，然后慢慢晃动一下平底锅，把粉浆摊开达到自己想要大小的形状。
6.小火慢煎到一面金黄再反另一面煎，至到金黄色即可。

香喷喷的葱油饼就这样搞好了，香脆可口哦。

楚曼

材料：面粉 一小碗  水 适量  葱  2根
调料：盐
做法：
1.把用个碗装一点面粉，面粉量可试你的人数而定，人多就可以弄多一点，我这里是一人份量。
2.加入适量的水进装面粉的碗里，然后搅拌均匀无颗粒装，粉浆有点稀壮。
3.有调好的粉浆里加入切好的葱花粒，然后搅拌均匀。
4.加入少许盐在搅拌均匀的粉浆里，然后再搅拌一下。
5.平底锅加热，倒点油烧到五成热，然后倒入一点粉浆，然后慢慢晃动一下平底锅，把粉浆摊开达到自己想要大小的形状。
6.小火慢煎到一面金黄再反另一面煎，至到金黄色即可。

香喷喷的葱油饼就这样搞好了，香脆可口哦。

楚曼

汗，升级后的妈网，图片弄得有点麻烦，晕晕哦。

楚曼

材料：西红柿 4个  鸡蛋 两个  玉料 半根
调料：糖 盐 油
做法：

1.把西红柿洗干净，然后切块。
2.把半根玉米剥粒备用。
3.把两个鸡蛋打在一个碗里，用筷子打散它，事先煎成鸡蛋饼，然后切碎它备用。
4.平底锅烧热，倒点油下去，然后放玉米下去炒，接着放西红柿下去炒，炒到西红柿出红色素了，就加点点水下去焖软它。
5.把事先煎好的鸡蛋碎倒进锅里与西红柿和玉米混合，然后加点糖小炒一会，此时如果汁多就可以开大火一点，收干汁，如果喜欢多汁伴饭的，可以不用理它。
6.此时可以加盐调味了，按自己的喜好来调味，然后上碟。

楚曼

材料：鸡  1只（1500克）
做法：
1.鸡杀好，洗干净，晾干水份备用。
2.取一个深汤锅，放鸡下去，然后放没过鸡面的水，开火，大火煲开后转成小火再煲几分钟。
3.然后关心焖一下，大约焖几分钟后再开火再次将水煲开，这时拿筷子搓一下鸡腿处，如果能搓进去就代表鸡熟了，可以关火再焖一分钟就可以了。
4.等鸡凉了，就可以砍件了。

楚曼

材料：莲藕  250克

调料：盐  油  酱油
做法：
1.莲藕去皮切成丝，然后泡在盐水中防止痒化。
2.炒锅烧热，放点油下去，然后把莲藕倒去水，沥干一下水份，然后倒入炒锅中爆炒一会。
3.然后把火调成小火慢炒会，加入少许酱油进去继续炒，大约炒半分钟左右就可以加盐调味了。
4.因为之前加了少许酱油，所以盐不用加太多，以免会咸。