【MYTOMMY】想吃传统竹升面 快来盐步南园面家
2100263美食&下厨
竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面几乎销声匿迹。
用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮,这样压打出来的面具有独特的韧性。
通常和面的时候,都不会加水,也不会加鸡蛋,而是用鸭蛋, 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
其实这个工场,就在南园面家的二楼,大家想参观一下制面的过程的,也可以和面家的老板预约一下。
水滚茶靓,其实煮面亦都一样,必须大滚才能煮出好面,所以在家里煮始终不及面档煮的好吃,就是这种原因。
炸云吞也是TOMMY每次来必点的,炸云吞必须要现包,这样才能将云吞皮炸得香脆。
2016/10/19
精选回帖
1970/01/01回复
全部回帖
牛腩捞面一直系仔仔的挚爱。
我就一向喜欢这里的虾子鲜虾云吞捞面,唔讲你唔知,一般云吞面铺云吞馅料只会用细只嘅虾仔,而这里选用的是大大只的九节虾,所以会更爽口弹牙,配搭埋虾子的鲜香,简直系相得益彰。
上一下价格
想去的朋友可以直接导航搜“南园面家”,记得系盐步虎榜市场口个间。有什么疑问的欢迎随时咨询TOMMY。
我就一向喜欢这里的虾子鲜虾云吞捞面,唔讲你唔知,一般云吞面铺云吞馅料只会用细只嘅虾仔,而这里选用的是大大只的九节虾,所以会更爽口弹牙,配搭埋虾子的鲜香,简直系相得益彰。
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2016/10/19回复
Mark
2016/10/19回复
好地道
2016/10/19回复
味道真不错,好吃过盐步老字号华女
2016/10/19回复
比较有料
2016/10/19回复
TOMMYTONG楼10楼
:
???Hard sell?系hard sell嘎,因为我觉得佢真系做得好,而且老实讲,生意目前系一般般,所以我想帮佢,一个肯用心去做实业嘅人不多见,所以我觉得值得Hard sell。
2016/10/19回复
chenlily008312楼
有没公交车可以去得到?
2016/10/19回复
TOMMYTONG楼14楼
chenlily0083:
有没公交车可以去得到?
查看原文简单查过下,419路,275路,虎榜市场落前行50米
2016/10/20回复
TOMMYTONG楼15楼
chenlily0083:
有没公交车可以去得到?
查看原文途经公交,佛244佛275路,佛278短线,佛281路,广260路,广419路,佛山市南海区穗盐东路虎榜市场排坊右侧三十米南园面家,广州过来,虎榜市场站落车,前行五十米即到
广州过来的话,记得去盐步老字号联记饼家买合桃酥,鸡仔饼,好多广州人去买的,就在南园面家附近。
广州过来的话,记得去盐步老字号联记饼家买合桃酥,鸡仔饼,好多广州人去买的,就在南园面家附近。
2016/10/20回复
TOMMYTONG楼17楼
tds311:
请问上午大概几点开门的?
查看原文六点半开门,七点十分有野吃。
2016/10/20回复
TOMMYTONG楼19楼
tds311:
好的 唔该晒 今个星期日去试下先
查看原文去到记得响朵,暗号系妈网或tommy
2016/10/20回复