分享_cece做这个菜真的需要很大的勇气，因为感觉会炸锅，哈哈哈！
材料：四四方方的五花肉（去买的时候叫店家给你切好就是了）、梅菜
制作：买回来的五花肉洗干净后用酱油和老抽给它全身做个SPA，每个角落都要按均匀了，皮朝下腌大概20分钟左右，热锅加油没过猪皮就好了，小火慢炸，我通常都是盖着盖，起盖的时候一定要小心盖上面的水滴别滴到油里，噼哩叭啦的，很是吓人，关火、起盖，动一下肉肉，再开火炸，全程好像大概要十来分钟，炸到猪皮看起来金黄的，有起颗粒状的泡状就好了，拿出来放凉点，就可以切自己喜欢的大小了。梅菜切点蒜蓉、小米椒爆香后炒一下，加点盐、蚝油，不用太熟，炒香就可以了，拿一个扣碗，猪皮向下码好在碗底，面上铺满梅菜，我是用的煤气蒸，大火煮开水后放进去，大概蒸了有1.5小时，肉烂，梅菜香，又不油腻。
elly.guan
