小厨师的蛋糕卷 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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wesin有嘉有家

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楼主

发表于 2023-5-10 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前段时间起起风，有点凉，带小朋友做了个甜蜜蜜，热量爆棚的巧克力蛋糕卷。
毕竟我们2个都是巧克力爱好者啊~~~
循例小四卷的方子哈~我家的蛋糕都用小四卷的方子的。
鸡蛋四个，蛋清蛋白分离。
蛋黄+40g牛奶+40g玉米油+10g白砂糖搅拌匀称，+25g低筋面粉+15g可可粉搅拌匀称。
我还撒了点巧克力豆进去

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蛋清+30g糖，分次加入打成不会滑动的状态~

QQ图片20230510101812.png

混入巧克力糊~翻拌匀称~~

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烤箱中层180度15分钟~
看需要哪一个面，就反面超上摊凉快备用~
中途可稍微卷一下定型

奶油部分我是做的厚奶油款，奶油偏多，可以自己酌情增减~
我用了280g的奶油+28g的可可粉~
打发奶油后，加入可可粉翻拌匀称~翻拌匀称后，放回冰箱冷藏一下，预防奶油果断融化了。

QQ图片20230510101818.png

涂抹好奶油后，卷的部分就妈妈复制了，不好拍了。
自己选一个方向卷就好。
卷好之后，直接油纸包紧，我再套了个保鲜袋包紧点，放冰箱定型3个小时后吃。

QQ图片20230510101821.png

里面的奶油好像雪糕一样的口感，巧克力的甜凉冰冰，蛋糕松软好吃。
完美~~SU就抢光了~

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千年白妖

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沙发

发表于 2023-5-10 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你家孩子多大了？
来自[广州妈妈Android版]

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wesin有嘉有家快五岁了发表于 2023-5-10 11:56

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

3楼

发表于 2023-5-10 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你家孩子多大了？

快五岁了

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千年白妖

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4楼

发表于 2023-5-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wesin有嘉有家的帖子
快五岁了

非常棒棒哒！
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wesin有嘉有家谢谢发表于 2023-5-12 14:56

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发表于 2023-5-10 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小师傅好认真啊
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wesin有嘉有家哈哈是的发表于 2023-5-12 14:58

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✨云淡风轻✨

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6楼

发表于 2023-5-11 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么样才能做出这么完美不脱皮的表层，我每次做蛋卷都有不同程度的脱皮现象😂
来自[广州妈妈Android版]

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wesin有嘉有家不要烤太干了卷和普通蛋糕胚不一样要润点软点发表于 2023-5-12 14:58

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孤独盛放2395

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7楼

发表于 2023-5-11 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了，这娃长大了必是暖男。
来自[广州妈妈网Android版]

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wesin有嘉有家哈哈先现在暖暖妈妈先发表于 2023-5-12 14:59

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猪猪的好妈妈

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8楼

发表于 2023-5-11 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个师傅不得了啦
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wesin有嘉有家哈哈发表于 2023-5-12 14:59

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wesin有嘉有家

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9楼

发表于 2023-5-12 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常棒棒哒！

谢谢

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

10楼

发表于 2023-5-12 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小师傅好认真啊

哈哈是的

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

11楼

发表于 2023-5-12 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么样才能做出这么完美不脱皮的表层，我每次做蛋卷都有不同程度的脱皮现象😂 ...

不要烤太干了卷和普通蛋糕胚不一样要润点软点

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

12楼

发表于 2023-5-12 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了，这娃长大了必是暖男。

哈哈先现在暖暖妈妈先

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

13楼

发表于 2023-5-12 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个师傅不得了啦

哈哈

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14楼

发表于 2023-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干了，学起来
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✨云淡风轻✨

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15楼

发表于 2023-5-13 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wesin有嘉有家的帖子
不要烤太干了&nbsp;&nbsp;卷和普通蛋糕胚不一样&nbsp;&nbsp;要润点软点

不是要烤干表皮才不易脱皮吗
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wesin有嘉有家我会比做普通戚风烤的要缩少点时间发表于 2023-5-16 13:47

wesin有嘉有家太干容易裂开哦发表于 2023-5-16 13:47

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16楼

发表于 2023-5-14 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马上做起😁😁😁😁😁😁
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wesin有嘉有家 GO GO GO 发表于 2023-5-16 13:47

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wesin有嘉有家

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美食品鉴官资深旅游玩家

17楼

发表于 2023-5-16 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是要烤干表皮才不易脱皮吗

太干容易裂开哦

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wesin有嘉有家

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18楼

发表于 2023-5-16 13:47 |<